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本学短期大学部 現代ビジネス学科 ホテル・ブライダルコース（森川ゼミ）では、2023年12月12日（火）にホテルメトロポリタン高崎での「ホテルバックヤードツアー」を実施しました。ホテルメトロポリタン高崎は、高崎駅ビルに直結した街のランドマークとしても有名なシティホテルであり、多くの観光客、ビジネス、ファミリー層をお迎えしています。

今回行われた「ホテルバックヤードツアー」では、141室ある客室のシングルやツインルーム、ユニバーサルルーム（車いす利用者でも宿泊できるバリアフリー施設）や蒸気機関車D51をデザインしたコンセプト・ルームなどを見学し、客室内のアメニティ（化粧品、シャンプー・リンスなど）、ベッドタイプ、照明、施設設備などについて学びました。

大宴会場「丹頂」、レストラン「ブラッセリーローリエ」などの見学では、接客サービス演習で学んでいるテーブルや椅子のレイアウト、テーブルセッティング、ビュッフェ形式などを実際に現場で見て、これまでの『ホテルビジネス実務論』や『ホテルビジネス実務検定試験』で学修してきたことを体感することができました。

そして普段は絶対入ることのできないバックヤード、ホテルの飲食を支えるキッチンを見学させていただきました。大学研究室より大きな冷凍冷蔵庫や温かい食事を提供するための温蔵庫、清潔感のある厨房で整然と食事を準備し作り上げる料理、ワインセラーなどもありました。

最後は、本学短大のゼミ卒業生で現在レストラン・サービス勤務している方が挨拶をされ、サービス・スタッフとしてしっかりと成長された姿を見ることができました。